En 2003, Joël Robuchon alors auréolé de 3 étoiles décernées par le Guide Michelin pour son restaurant Le Château à Tokyo, innove et bouleverse les codes de la haute gastronomie française en proposant un concept inédit : L’Atelier. Développés dans un premier temps à Paris et à Tokyo, les Ateliers de Joël Robuchon affichent des signatures particulières : cuisine ouverte, décor rouge et noir créé par Pierre-Yves Rochon, lumière tamisée et convives installés au comptoir profitant confortablement du ballet de la brigade de cuisine. Les produits, dénichés chez les meilleurs producteurs, sont sublimés dans des préparations d’une grande lisibilité. Seize ans après la création des premiers Ateliers et neuf ans après l’inauguration de l’Atelier Etoile en haut des Champs-Elysées, l’idée de décomplexer et placer au centre la convivialité dans la grande gastronomie française est plus que jamais d’actualité…

Restaurant le plus emblématique du savoir-faire et des “Plats icônes” créés par Joël Robuchon,  L’Atelier et son chef Éric Bouchenoire continuent de faire partager la philosophie et l’héritage culinaire du légendaire cuisinier aux 32 étoiles au Guide Michelin.